【環　境】日本ハム　植物由来の「プラントベースまぐろ」を業務用として販売開始

日本ハムは国連が定めた「持続可能な食文化の日」に合わせて、こんにゃく粉などの植物由来の素材を使用して作った「プラントベースまぐろ（業務用）」の販売を開始する。

「プラントベースまぐろ」は、同社が培ってきたハム・ソーセージなどの加工食品製造の技術力を生かし、１年間かけて開発した商品である。まぐろの赤身の香りを保ちつつ、こんにゃく粉や食物繊維などを使用して、まぐろの弾力と繊維感を再現した。

日本ハムは漁獲資源保護のＳＤＧｓの観点から、これまでに「ナチュミート　フィッシュフライ」や「ポップコーンシュリンプ（業務用）」を代替食品として開発してきた。「プラントベースまぐろ」は、当社が手掛ける魚の分野の代替食品としては３つ目の商品となる。

「プラントベースまぐろ」は２０２４年６月１６日から、兵庫県姫路市にて開催される世界銀行・防災グローバルフォーラム（ＵＲ２０２４）のランチセッションにおいて、「ナチュミート　フィッシュフライ」とともに、持続可能な食品として提供される。

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