【流　通】奥村組　陸上養殖事業化に向けた「太平のとらふぐ」試験販売を開始

奥村組は陸上養殖実験棟で養殖した「とらふぐ」の加工商品を試験販売する。同社は閉鎖循環式陸上養殖事業への参画を目指し、２０２１年１１月に技術研究所内に陸上養殖実験棟を建設し、陸上養殖技術に関する実証実験を行ってきた。将来的な本格事業展開を見据え、同社が手掛ける養殖魚のブランド名称を「太平のさかな」とした。

『太平のさかな』の第一弾となる「太平のとらふぐ」は、オリジナル商品３品とひらまつが運営するスモールラグジュアリーホテル「ザ・ひらまつ　京都」内のイタリア料理店「リストランテ　ラ・ルーチェ」で料理長を務める筒井崇海シェフ監修のもと誕生したコラボレーション商品２品を試験販売する。

奥村組はタンパク質不足とされるこれからの時代に、安心・安全で付加価値の高い水産物を供給できるよう、陸上養殖技術の確立を目指すとともに、今回の試験販売を通じ、対処すべき課題をクリアしながら、オリジナルブランド「太平のさかな」をベースとした事業化への取り組みを加速させる。

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